MasterChef Talaş Böreği Tarifi
MasterChef yemek programının 3 Ağustos tarihli programında Şef adayı yarışmacılardan Talaş böreği yapmaları istendi. Kolay gibi görünen talaş böreği yarışmacıları oldukça zorladı. Bizde sizler için talaş böreği tarifini ve yapılışını paylaşmaya karar verdik.
Bütün börekler güzeldir, sevilir sevilmesine… Kimi zaman çıtır bir tat katar kahvaltıya, kimi zaman lezzetli bir akşam yemeği olur, biraz süslenip iç harcına özenip davet sofralarını süsler. Talaş böreği ise içine attığı kuşbaşı et, sebze ve baharat karışımıyla bu durumların tamamını kapsar. Başlı başına bir lezzettir o.
-
500 gramsote kuşbaşı
-
1 adetorta boy kuru soğan
-
1 su bardağıhaşlanmış bezelye
-
2 adetorta boy haşlanmış havuç
-
1 yemek kaşığıtereyağı
-
1 yemek kaşığızeytinyağı
-
1/2 tatlı kaşığıdomates salçası
-
1 tatlı kaşığıdağ kekiği
-
1/2 çay kaşığıtuz
-
1/2 su bardağısıcak su
-
10 adetmilföy hamuru
Üzeri için:
-
1 adetyumurta sarısı
-
1 yemek kaşığıayçiçek yağı
-
1 yemek kaşığıçörek otu
-
2 yemek kaşığıayıklanmış ay çekirdeği ya da susam
Talaş Böreği Tarifinin Püf Noktası
Haşlanmış bezelye ve havuç fırında da pişmeye devam edeceği için çok fazla yumuşamamalarına dikkat edin. Havucu bütün olarak haşlayıp sonrasında doğrayın.
Talaş Böreği Tarifinin Pişirme Önerisi
Haşlanmış bezelye ve havuç yerine suyunu süzdükten sonra duruladığınız konserve garnitür karışımı da kullanabilirsiniz.Et ve bezelye ağırlıklı iç harcı arzu ettiğiniz baharatlarla tatlandırabilir, börekleri kare ya da bohça formunda da hazırlayabilirsiniz.Yağlı milföy hamurları yerine üst üste dizilmiş yufkaları kullanarak da talaş böreği hazırlayabilirsiniz.
Talaş Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Sote kuşbaşı etleri mümkün olduğunca küçültün.
- Ayıklanmış bezelye tanelerini kaynar suda haşlayın. Renk ve besin değerlerini kaybetmemesi için soğuk-buzlu suya atıp şoklayın. Suyunu süzüp bekletin.
- Kabuğunu soyduktan sonra kısa bir süre haşladığınız havucu minik küpler halinde kesin.
- Tereyağı ve zeytinyağını küçük bir tencerede eritin. Sote kuşbaşı etleri yüksek ateşte hafif bir renk alana kadar kavurun. Kuru soğanları ekleyip pişirme işlemini sürdürün.
- Domates salçasını katıp karıştırın. Haşlanmış bezelye, havuç ve sıcak suyu ekledikten sonra kapağı kapalı tencerede etler yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çeken etli iç harcı tuz ve dağ kekiğiyle lezzetlendirin. Ilınması için dinlendirin.
- Oda ısısında çözdürdüğünüz milföy hamurlarının orta kısımlarına hazırladığınız etli iç harçtan koyun. Üçgen ya da kare şeklinde kapatın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirdiğiniz böreklerin üzerine ayçiçek yağıyla çırpılmış yumurta sarısı sürüp çörek otu ve ay çekirdeği içi serpiştirin.
-
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
