Su Böreği

Malzemeler:

1 kg. un
5 yumurta
1 su bardağı ılık su
250 gr. beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
125 gr. erimiş margarin

Yapılışı:Un, 4 yumurta, tuz ve bir su bardağı ılık suyla hamurumuzu yoğuralım. 10 eşit parçaya bölüp beze haline getirelim ve üzerine nemli bir bez örtelim. Tezgahı unlayarak 1 mm. kalınlığında yufkalar açalım.Derin ve geniş bir tencerede 2 lt. suyu kaynatıp tuz ekleyelim. Açtığımız yufkaları dörde bölüp, her defasında ikişer parça yufkayı kaynar suda 30 sn. kadar tutup delikli kepçeyle alıp soğuk suya atalım. Birkaç saniye de soğuk suda bekletip,süzgeçe alalım. Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayalım.Peynirimizi çatalla ezip, kıyılmış maydanozla karıştıralım.Yaklaşık 40 cm. çapında bir tepsiyi margarinle yağlayalım. Suyu iyice süzülen yufkalardan dört parçayı en altına döşeyelim. İki kaşık erimiş margarini fırçayla sürelim. Yufkaların yarısı bitene kadar aynı işlemi tekrar edelim. Peynirimizin tamamını yufkalarımızın üzerine dökelim. Kalan yufkaları da aynı şekilde döşedikten sonra üzerine fırçayla yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıttığımız 200 derece fırında üstü kızarana dek pişirelim.Afiyet olsun…